Rosquillas de naranja

Siempre por Semana Santa en casa solemos hacer rosquillas. Las clásicas de toda la vida en mi hogar son las Rosquillas de anís, pero este año decidí probar con estas de naranja y ahora no sé cuál de las dos me gusta más...

Ingredientes:

2 naranjas

2 huevos

50 gr de azúcar

aceite de oliva suave

50 ml de anís

1/2 cucharadita de canela molida

500 gr de harina

azúcar glas

Preparación:

Exprimimos las naranjas y colamos el zumo. Cascamos los huevos en un cuenco, le añadimos el azúcar y batimos con las varillas eléctricas hasta que estén espumosos.

Agregamos 100 ml de aceite, el zumo de las naranjas, el anís y la canela, removemos. Añadimos la harina poco a poco mezclando con las manos hasta lograr una pasta homogénea.

Tomamos porciones de la masa, con las manos untadas con aceite y formamos pequeños círculos unidos en los extremos.

Calentamos abundante aceite en la sartén y vamos añadiendo las rosquillas y friéndolas por tandas, 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Las retiramos con la espumadera y las dejamos escurrir en un plato forrado con papel absorbente. Se sirven frias, espolvoreadas con azúcar glas.