Plumcake de higos y requesón

Empezamos el año con una receta dulce que originalmente debería hacerse con higos frescos, pero como ahora es difícil encontrarlos he optado por elaborarla con higos secos ( puestos en remojo durante unas horas, para que estuvieran más tiernos ). ¡Delicioso!

Receta original de Sweet and Sour

Ingredientes:

200 gr de mantequilla

170 gr de azúcar

4 yemas

4 huevos

200 gr de requesón

210 gr de harina (todo uso)

una pizca de sal

12 higos

azúcar glas

Preparación:

Batimos la mantequilla, que debe estar en pomada, junto con el azúcar, hasta que su color palidezca. Añadimos las yemas una a una y a continuación el queso, mezclando este último a velocidad lenta.

En otro bol batimos los huevos enteros (con las varillas eléctricas)  hasta que tengan la consistencia de una crema y unimos esta preparación a la anterior. 

Agregamos la harina tamizada con la sal en tres veces y con movimientos envolventes la vamos incorporando. Troceamos 4 higos y los repartimos por la masa.

Precalentamos el horno y untamos nuestro molde rectangular con mantequilla y harina.

Vertemos 1/3 de la masa en el molde y colocamos una capa de higos picados, volvemos a verter encima otro tercio de masa y a colocar otra capa de higos picados y finalmente cubrimos con la masa restante.

Horneamos durante unos 50 minutos y una vez cocido dejamos enfriar y desmoldamos.

Decoramos con azúcar glas y servimos.