martes, 3 de octubre de 2017

Compota de manzana

Mi suegro tiene varios manzanos en su huerta y cuando llega esta época, con ellos llenos a rebosar de manzanas, que no damos comido, es cuando aprovechamos para hacer compota. La preparación de este delicioso postre es muy fácil y se puede conservar unos días en la nevera. Una receta muy sana, sobre todo si no nos pasamos mucho con el azúcar...


Ingredientes:
1 kg de manzanas peladas y limpias
el zumo de 1/2 limón
100 gr de azúcar (según gusto)
150 ml de agua
1 ramita de canela

Preparación:
Para esta receta he utilizado 1 kilo y medio de manzanas, que una vez peladas y limpias han  quedado en 1 kilo.

Ya limpias, partimos en trozos las manzanas y las ponemos a cocer  a fuego lento con el agua, la canela, el zumo de limón y el azúcar.

Normalmente en unos 30 minutos o algo menos estarán listas, todo depende del tipo de manzana que usemos y del tamaño de los trozos que cortemos.

Debemos durante su cocción, removerlas de vez en cuando, para que no se nos peguen y añadirles algo más de agua si comprobamos que no están cocidas y se les ha evaporado toda la que le habíamos añadido.

Normalmente en casa nos gustaba tomarlo templado y tal cual quedaba ( con algunos tropezones ), pero un día para probar, se me ocurrió pasarlo por el pasapuré y desde entonces todo el mundo lo prefiere así, como está el de las fotos.


lunes, 11 de septiembre de 2017

Bizcocho de manzana en capas


Si os gustan tanto los bizcochos como a mi, este os encantará porque su receta es muy fácil y al llevar manzana en su interior le añade una jugosidad extra que resulta delicioso.




Ingredientes:
3 manzanas reinetas
250 gr de harina
300 gr de azúcar
4 huevos
150 ml de aceite
1 sobre de levadura en polvo
mantequilla y harina (molde)
azúcar glas

Preparación:
Mondamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en láminas. Les añadimos 100 gr de azúcar y las reservamos.

Batimos los huevos con el resto del azúcar hasta que blanqueen, le añadimos el aceite y lo batimos todo un poco más.

Agregamos la harina poco a poco junto con la levadura, mezclándolo todo con un batidor de mano.

Forramos un molde alargado con papel vegetal, lo untamos con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.

Extendemos 1/3 de la masa en el fondo del molde y cubrimos con 1/3 de la manzana que teníamos reservada. Volvemos a colocar otra capa de masa y otra de manzana. Por último agregamos la masa restante y colocamos encima la última capa de manzana.

Horneamos (con el horno precalentado a 180ºC) unos 45 minutos.

Al sacar nuestro bizcocho del horno, lo dejamos enfriar un poco y lo desmoldamos cuando aún esté templado, dejándolo enfriar totalmente sobre una rejilla.

Antes de servir, lo espolvoreamos con azúcar glas.



domingo, 27 de agosto de 2017

Arroz con leche

Este es el postre favorito de mi padre, un buen arroz con leche hecho en casa. Y el color amarillo es porque mi madre siempre lo hacía añadiéndole un par de yemas de huevo, que según decía: "así alimenta más". Un  postre clásico y delicioso que en casa gusta a todos y  me recuerda a sabores y aromas de mi niñez.

Ingredientes:
1 vaso de arroz (180 gramos)
2 vasos de agua
500 ml de leche
1 rama de canela
un trozo de piel de limón
100 gr de azúcar
2 yemas de huevo
canela en polvo
sal

Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es poner la leche en un cazo a calentar junto con la rama de canela y un trozo de piel de limón. Esperaremos hasta que esté casi a punto de hervir y la retiramos del fuego, dejándola reposar 15 minutos.

En otro cazo ponemos el arroz con el agua y una pizca de sal. Una vez que el arroz ha absorbido casi todo el agua le vamos añadiendo poco a poco la leche que tenemos infusionando, a la que quitaremos la canela en rama y la piel de limón. Así que vemos que la va absorbiendo le vamos añadiendo más, eso sí, sin dejar de remover para que no se nos pegue.

Cuando vemos que nos queda la mitad de la leche por añadir le agregamos el azúcar. Aquí podéis agregarle, según os guste más o menos dulce, el azúcar que queráis. Y continuamos añadiéndole el resto de la leche y removiéndolo.

Cuando el arroz haya absorbido toda la leche, lo retiramos del fuego y le añadimos 2 yemas de huevo, una a una, removiendo enérgicamente para que no se cuaje y le de al arroz un precioso tono amarillo.

Y para terminar, sólo tenemos que echarlo en unos cuencos, copas o platos de barro (si no tenemos también queda muy bien servirlo en platos soperos) y  finalizamos este delicioso postre espolvoreando un poco de canela en polvo sobre el arroz.

martes, 15 de agosto de 2017

Lomo con salsa de yogur

Este plato de lomo de cerdo con salsa de yogur me ha sorprendido muy gratamente porque es una manera diferente de elaborarlo, rápido, fácil, económico y además está buenísimo. Lo he acompañado con unas judías, pero pueden ser unas patatas, un puré, un arroz, etc.
Fuente: revista Saber cocinar


Ingredientes:
600 gr de lomo de cerdo en filetes finos
350 gr de judías verdes
pimentón dulce
aceite
sal
Para la salsa:
2 yogures naturales
1/2 limón
1/2 ajo
azúcar moreno
pimentón picante
perejil, cilantro, cebollino


Preparación:
Primero preparamos la salsa: picamos 2 ramitas de cilantro, 2 de perejil y 2 tallos de cebollino. Batimos el yogur con las hierbas, el ajo pelado y picado, el zumo de medio limón, sal, pimentón picante (al gusto) y 1 cucharadita de azúcar.

Seguidamente, despuntamos, lavamos y cortamos por la mitad y a lo largo las judías y las cocemos al vapor durante 5 minutos.

Cortamos los filete en tiras, los sazonamos y los salteamos en un poco de aceite.

Por último, sólo nos queda repartir la carne en platos y espolvorearla con el pimentón dulce. Añadimos las judías y servimos con la salsa aparte.

jueves, 3 de agosto de 2017

Bizcocho de frutos secos con crema

Como ya os he dicho en varias ocasiones me encanta desayunar un buen bizcocho hecho en casa. En la receta de hoy el bizcocho no viene solo, si no que está acompañado por una crema de leche condensada. Deciros que sin la crema (por si os da pereza hacerla) el bizcocho está igual de bueno.



Ingredientes

Para el bizcocho:
6 huevos
250 gr de azúcar
125 gr de mantequilla
200 gr de harina con levadura
40 gr de almendra molida
100 gr de pistachos picados
harina y mantequilla (molde)

Para la crema:
100 gr de azúcar
1 cucharada de harina
5 yemas
500 ml de leche
100 ml de leche condensada

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos un molde rectangular con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.

Cascamos los huevos separando las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar y les añadimos la mantequilla derretida. Agregamos la harina, la almendra y la mitad de los pistachos al preparado, alternándolos con las claras a punto de nieve.

Vertemos la masa en el molde y horneamos a 180ºC durante 35 minutos. Retiramos del horno, desmoldamos templado y dejamos enfriar.

Entretanto, preparamos la crema colocando el azúcar en un cazo, junto con la harina, las yemas, la leche condensada y lo ponemos todo a fuego suave a espesar, removiéndolo continuamente. Retiramos del fuego, una vez haya espesado y dejamos enfriar un poco.

Espolvoreamos el bizcocho con el resto de los pistachos y servimos partido en cuadrados con la crema por encima.


martes, 25 de julio de 2017

Batido de arándanos

Para estos calores nada mejor que merendar con un buen batido de frutas bien fresquito. Este que hoy os propongo nos ha encantado a toda la familia y ya se ha hecho un clásico entre nosotros, pues no hay semana que no lo hagamos para la merienda. Y es que además de estar delicioso es hecho en casa y consumido poco después de elaborarlo. Un alimento sano y natural ¡mejor imposible!.

Ingredientes:
250ml de leche de almendras
1 plátano
5 fresas
125 gr de arándanos
una pizca de canela

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Guardamos un rato en la nevera para tomarlo fresquito, aunque si tenéis ya la leche en la nevera casi no hace falta.

domingo, 16 de julio de 2017

Tarta de queso mascarpone con arándanos

¡Cómo apetece ahora en verano un postre fresquito! La tarta de queso que he elegido es una verdadera delicia que estoy segura no durará mucho en la mesa. La he adornado con unos macarons que son nuestros pastelitos favoritos, pero no hace falta que se los pongáis, pues sin ellos está  igualmente riquísima. Es que los postres hechos con queso mascarpone tienen algo que enamora...


Ingredientes:
200 gr de arándanos
150 gr de mascarpone
250 gr de queso tipo Philadelphia
30 galletas
mantequilla
azúcar
3 huevos
harina
200 gr de mermelada de arándanos
3 hojas de gelatina

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Trituramos las galletas y las mezclamos con 100 gr de mantequilla fundida. Disponemos esta preparación en el fondo de un molde redondo de unos 24-26 cm, presionándola ligeramente.

Batimos los huevos con 50 gr de azúcar y con los dos tipos de queso. A continuación incorporamos 40 gr de harina tamizada y lo mezclamos todo bien hasta que se integre. vertemos esta preparación en el molde y horneamos 40-45 minutos al baño María. Reservándola en el horno con la puerta abierta durante 1 hora (aproximadamente) hasta que se enfríe.

Templamos la mermelada y la mezclamos con las 3 hojas de gelatina (hidratada durante 5 minutos en agua fría y bien escurrida) y la repartimos sobre la tarta, reservándola en el frigorífico hasta el momento de servirla.

Desmoldamos la tarta con cuidado sobre una fuente y servimos bien fresquita.



jueves, 6 de julio de 2017

Galletas de arroz

No hay nada  como unas galletas caseras elaboradas con harina de arroz que les confiere una miga harinosa y un sabor diferente.

Ingredientes:
450 gr de harina de arroz
100 gr de azúcar
180 gr de margarina
2 huevos
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal

Preparación:
Dejaremos la margarina a temperatura ambiente hasta que se ablande.

Batimos los huevos hasta que estén espumosos.

Tamizamos en un bol la harina junto con el bicarbonato y la levadura, le añadimos los huevos y batimos hasta obtener una masa homogénea.

Reservamos 1 cucharada de azúcar y agregamos el resto a la preparación anterior junto con la margarina y la sal. Trabajamos la mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Vamos cogiendo porciones, hacemos bolitas del tamaño de una nuez entre las palmas de las manos y las aplastamos un poco para formar las galletas.

Forramos la placa del horno con papel sulfurizado, las colocamos encima y las espolvoreamos con el azúcar reservado (mientras precalentamos el horno a 200ºC ).

Cocemos nuestras galletas durante unos 20 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Dejamos que se templen y terminamos de enfriarlas sobre una rejilla.



miércoles, 7 de junio de 2017

Conejo al vino con verduras

La receta que hoy os propongo tiene muy pocas calorías, pero mucho sabor. Ideal tanto para los que estáis a dieta pensando en "la operación biquini" como para los que os apetece comer sano. Un plato que está realmente delicioso y merece la pena saborear.


Ingredientes:
800 gr de conejo troceado
300 gr de champiñones
2 zanahorias
2 cebollas
1 pimiento rojo
200 gr de guisantes congelados
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
perejil
aceite de oliva
pimienta
sal

Preparación:
Lavamos, limpiamos el pimiento y lo cortamos en dados. Pelamos, lavamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Pelamos las cebollas y  las partimos en plumas.

Lavamos el conejo, lo secamos con papel de cocina y salpimentamos. Lo doramos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite y retiramos.

Pelamos los ajos y los picamos muy menuditos. Los agregamos a la cazuela junto con la zanahoria, el pimiento y la cebolla. Salpimentamos, tapamos y dejamos rehogar durante 10 minutos.

Incorporamos el conejo, el vino y medio vaso de agua. Tapamos y cocemos a fuego suave durante 20 minutos. Lavamos una ramita de perejil, secamos y picamos finamente.

Limpiamos los champiñones quitándoles el pie, lavamos, secamos y partimos a la mitad añadiéndolos a la cazuela, con los guisantes y una ramita de romero. Tapamos y proseguimos la cocción 20 minutos más.

Retiramos el guiso del fuego y lo dejamos reposar unos minutos. Espolvoreamos con el perejil y servimos.

Los ingredientes están pensados para 4 personas.

lunes, 29 de mayo de 2017

Magdalenas de pera


En casa lo que más nos gusta a la hora del desayuno, después del bizcocho, claro está, que se lleva el número uno, son las magdalenas. Estos dulces no tienen ciencia ninguna, pues su elaboración es muy fácil y rápida, una vez que tenemos la masa preparada sólo necesitamos hornearlas 20 minutos y listas.



Ingredientes:
2 peras
1/2 limón
200 gr de harina integral
1 pizca de sal
1/2 sobre de levadura
80 gr de azúcar moreno
100 ml de leche
1 cucharadita de semillas de amapola
1 cucharada de semillas de sésamo
1 huevo
100 ml de aceite de oliva suave

Preparación:
Vertemos la leche en un bol, le añadimos las semillas de amapola y las dejamos reposar unos 15 minutos. Exprimimos el limón y colamos el zumo. Pelamos las peras, las partimos a la mitad, les retiramos el corazón, las cortamos en dados pequeños y las rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden.

Cascamos el huevo en un cuenco. Agregamos el aceite y el azúcar y lo batimos con las varillas manuales hasta que nos quede una mezcla homogénea. Añadimos la leche con las semillas de amapola y continuamos batiendo hasta obtener una crema lisa.

A continuación incorporamos la harina tamizada con la levadura y la sal, removiendo continuamente, hasta que obtengamos una masa ligada y sin grumos. Agregamos los daditos de pera y las semillas de sésamo y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos 12 capsulas de papel rizado en un molde para magdalenas y las rellenamos con la masa obtenida, sólo hasta dos tercios de su altura, pues  luego sube con la cocción.

Horneamos las magdalenas unos 20 minutos. Después las dejamos enfriar un poco y las sacamos del molde, terminando de enfriarlas completamente sobre una rejilla. Servir a continuación.

Ingredientes para 12 unidades.

viernes, 19 de mayo de 2017

Bizcocho de aguacate

Pues sí, habéis leído bien: Bizcocho de aguacate. Me encanta desayunar  bizcocho casero y cuando  vi la receta en una revista pensé ¿a qué sabrá? y lo siguiente fue ponerme manos a la obra. En casa les ha encantado a todos.

Esta receta participa en el Reto Cocina Sana:
http://www.recetariosano.com/es/colaboraciones/reto_cocina_sana/reto_cocina_sana_mayo_2017_recetas_con_aguacate


Ingredientes:
2 aguacates
1/2 limón
4 huevos
150 gr de azúcar moreno
50 ml de aceite de oliva
240 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
mantequilla
azúcar glas

Preparación:
Exprimimos el limón y colamos su zumo. Partimos los aguacates por la mitad les quitamos el hueso y los pelamos. Troceamos la pulpa y le añadimos unas gotas de limón para que no se oscurezca. Picamos la pulpa con la picadora para que nos quede bien deshecha.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cascamos los huevos en un bol y les añadimos el azúcar. Los batimos con las varillas eléctricas hasta que nos queden espumosos. Agregamos 2 cucharaditas de zumo de limón y la pulpa de los aguacates y continuamos batiendo hasta obtener una preparación cremosa. Vertemos el aceite en un hilo sin dejar de batir hasta que nos quede totalmente integrado. Por último, incorporamos   con las varillas manualmente 220 gr de harina tamizada mezclada con la levadura, poco a poco, hasta que consigamos una masa homogénea.

Engrasamos con mantequilla y espolvoreamos con el resto de la harina un  molde rectangular. Vertemos la masa en el molde y horneamos el bizcocho unos 45 minutos a 180ºC. Retiramos una vez esté listo y lo dejamos templar. Después lo desmoldamos y sobre una rejilla esperamos a que se enfríe del todo.

Lo pasamos a una fuente y lo espolvoreamos con azúcar glas. Servimos cortado en rebanadas.


jueves, 11 de mayo de 2017

Pollo con fideos

Un guiso de los de siempre, sin complicaciones y con ingredientes que todos tenemos en casa. Ideal hacerlo de un día para otro ¡ganará en sabor!. La receta de este guiso de pollo con fideos es de mi madre. Increíblemente delicioso.


Ingredientes:

1 pollo troceado
2 cebollas
2 tomates
3 zanahorias
2 pastilla de caldo concentrado
250 gr de fideos perla
1 ajo
perejil picado (1 ramita )
aceite de oliva
pimienta
sal

Preparación:

Ponemos en una sartén aceite que cubra el fondo. Echamos un ajo y esperamos a que se dore un poco. Cuando esté dorado añadimos el pollo, salpimentado, colocando primero la parte de la piel en contacto con el aceite y dándole después la vuelta hasta que esté doradito.

Lo pasamos para la cacerola donde vayamos a hacer el guiso con el  mismo aceite de dorarlo y le añadimos las cebollas  y zanahorias limpias y picadas, los tomates sin la piel, también picados y el perejil.

Sofreímos un par de minutos y lo cubrimos con agua. Cuando el agua empiece a hervir le añadimos las 2 pastillas de caldo concentrado. Dejamos cocer 45 minutos a fuego suave.

Pasado este tiempo le añadimos más agua, pues ya se ha consumido parte de la que le pusimos al principio y cuando rompa a hervir le agregamos los fideos. Dejamos cocer todo sin  tapar durante 25 minutos, aproximadamente  y cuando esté nuestro guiso de pollo con fideos listo lo dejamos reposar unos 30 minutos antes de servirlo.







viernes, 5 de mayo de 2017

Langostinos al horno

Un aperitivo que nos ahorrará mucho tiempo y con el que no mancharemos la cocina. Una receta rápida y muy fácil que tendréis lista en menos de media hora.


Ingredientes:

25 langostinos
5 ajos
unas ramitas de perejil
1/2 vasito de coñac o brandy
1/2 vasito de aceite de oliva
sal
aceite

Preparación:

Echar la mitad del 1/2 vasito de aceite en la bandeja del horno y colocar encima los langostinos, pueden ser frescos o congelados, si son congelados tienen que estar previamente descongelados.

Pelar y picar los ajos. Espolvorear por encima de los langostinos junto con la sal. Picar el perejil y espolvorearlo también por encima de los langostinos y rociarlos con la otra mitad del  aceite y el coñac.

Meter la bandeja en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 10 minutos.

Y ya tenemos nuestros langostinos al horno listos que podemos acompañar con mayonesa, salsa rosa o simplemente un buen trozo de pan para mojar en su deliciosa salsa.




sábado, 29 de abril de 2017

Flan de plátano

La receta de hoy es un facilísimo Flan de plátano. Seguro que os ha pasado que compráis plátanos y al pasar unos días se ponen maduros y parece que ya no os apetece tanto comerlos. Pues tres plátanos maduros son los que necesitamos para hacer estos deliciosos flanes, así podemos aprovechar los plátanos y tener para el postre unos riquísimos flanes.

Ingredientes:
3 plátanos
90 gr de azúcar moreno
50 ml de leche semidesnatada
2 huevos
2 claras
1 limón
caramelo líquido

Preparación:
Lavamos el limón, lo secamos y lo cortamos a la mitad. Rallamos la piel de una de sus mitades y la exprimimos.

Pelamos y trituramos los plátanos con el zumo de limón.

Cascamos los huevos y los batimos junto con el azúcar, la ralladura de limón y las claras en un bol, hasta conseguir una mezcla blanquecina.

Añadimos los plátanos y la leche al bol y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Precalentamos el horno a 180ºC.

Hacemos el caramelo en un cazo calentando 3 cucharadas de azúcar y unas gotas de zumo de limón. Vertemos el caramelo en 4 flaneras pequeñas (o en un molde de flan), repartiéndolo bien por el fondo.

Agregamos sobre el caramelo la mezcla preparada y la cocinamos al baño María en el horno durante 35 minutos. Una vez fuera del horno nuestros flanes, los dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.


viernes, 21 de abril de 2017

Carne guisada con patatas y guisantes

Este es un plato de los que debe hacerse sin prisa y que ganan mucho de un día para otro. Por eso siempre suelo recurrir a él cuando sé que al día siguiente no voy a tener mucho tiempo para hacer la comida. Me encantan este tipo de guisos cocinados a fuego lento. La receta es de mi madre y este guiso el que nos ha hecho siempre en casa. Recuerdo que lo que más nos gustaba era "limpiar" la salsa del plato con un buen trozo de pan, costumbre que aún no hemos perdido...


Ingredientes:

700 gr de carne de ternera troceada (falda, costilla, etc)
400 gr de guisantes congelados
1 pastilla de caldo de carne
aceite de oliva virgen extra
tomate frito
4 patatas
2 zanahorias
perejil
pimienta negra molida
orégano
tomillo
1 cebolla
1 ajo

Preparación:

Salpimentamos la carne y cubrimos el fondo de la cazuela donde la vamos a cocinar con aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente agregamos el ajo y así que se empiece a dorar añadimos la carne y la rehogamos unos minutos removiéndola para que se haga bien por todos los lados. Una vez dorada la sacamos de la cazuela y reservamos.

En el mismo aceite ponemos la cebolla, zanahorias y perejil picados y dejamos que se rehoguen un poco. A continuación le añadimos 3 o 4 cucharadas de tomate frito (si no tenemos podemos añadirle pimentón). Agregamos la carne junto con un poco de orégano y tomillo. Removemos todo bien.

Cubrimos la carne con agua y la cocemos a fuego medio-bajo durante 1 hora y 30 minutos o hasta que comprobemos que la carne está tierna. Miraremos de vez en cuando por si fuese necesario añadirle más agua. A media cocción le espolvoreamos por encima la pastilla de caldo concentrado.

Cuando la carne esté tierna le agregamos las patatas peladas y troceadas y cuando empiecen a hervir le añadimos los guisantes, dejando cocer todo el guiso unos 20 minutos más.

Es muy importante que este plato repose al menos 1 hora antes de degustarlo y como he dicho antes, si lo hacemos de un día para otro ganará muchísimo en sabor. 



sábado, 15 de abril de 2017

Bizcocho portugués (Pâo de ló)


Hoy nos acercamos a la gastronomía portuguesa con un dulce superfácil y que sólo lleva tres ingredientes: huevos, azúcar y harina. Muy parecido en aspecto a nuestro bizcocho tradicional y de delicioso sabor.



Ingredientes:

300 gr de azúcar
180 gr de harina
6 huevos
6 yemas
azúcar glas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos bien los huevos con las yemas añadiendo el azúcar poco a poco hasta obtener una crema voluminosa y blanquecina.

Tamizamos la harina y la agregamos suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 20 minutos. Retiramos del horno y lo dejamos enfriar.

Desmoldamos y servimos espolvoreado con azúcar glas.

lunes, 10 de abril de 2017

Mona de Pascua

Os presento mi primera Mona de Pascua, tengo que confesar que siempre he sido de rosca o roscón, muy tradicional en Galicia, pero este año me he decidido a hacer este postre muy típico en muchas regiones de España y la verdad que nos ha encantado.




Ingredientes:

200 gr de azúcar glas
4 huevos
sal
110 gr de nata
200 gr de harina
5 gr de levadura
70 gr de mantequilla
150 gr de mermelada de melocotón
peladillas de colores
guindas
naranja confitada
almendras fileteadas
1 huevo de chocolate
4 yemas
150 gr de azúcar
20 gr de maicena



Preparación:

En un bol batimos los huevos con una pizca de sal, el azúcar y la nata. Añadimos la harina tamizada con la levadura y la  incorporamos suavemente hasta obtener una masa homogénea. Fundimos la mantequilla y la incorporamos.

Vertemos esta preparación en un molde redondo de unos 20 cm engrasado con mantequilla. Horneamos en el horno precalentado a 150ºC durante unos 45 minutos.

Para hacer la yema cocemos 50 ml de agua con el azúcar durante 2 minutos y retiramos. Aparte batimos las yemas con la maicena y luego incorporamos el almíbar  poco a poco.

Ponemos al fuego y dejamos cocer hasta que empiece a hervir, sin dejar de remover. Extendemos la mezcla en una bandeja y dejamos enfriar.

Desmoldamos el bizcocho y lo partimos a la mitad en dos discos iguales. Untamos la superficie de uno de los discos con la mermelada y ponemos el otro encima. Luego cubrimos toda la superficie y laterales del bizcocho con la yema.

Pegamos alrededor las almendras laminadas y lo decoramos con un huevo o figurita de chocolate, las peladillas de colores,  las guindas y la naranja confitada.

Si no queréis cubrir la tarta con yema, otra opción más fácil y rápida es untar toda su superficie con la mermelada de melocotón y decorar.


lunes, 3 de abril de 2017

Bizcocho de zanahoria y nueces

Creo que ya lo he dicho miles de veces ¡me encantan los bizcochos! y en casa nos parecen ideales para el desayuno porque así salimos de la rutina de tomar siempre lo mismo y vamos variando. Hace tiempo que tengo esta receta y ya era hora de que le tocara su turno, pues tenía ganas de probar este bizcocho  y la verdad no se le nota nada el sabor a zanahoria. ¡Buenísimo!

Ingredientes:

150 gr de zanahoria
100 gr de nueces
2 huevos
160 gr de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
150 gr de azúcar moreno
150 ml de aceite de oliva
1 cucharada de miel
1 cucharadita de canela molida
sal
azúcar glas


Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos los huevos en un bol junto con el azúcar. Batimos bien y le añadimos la miel y la canela molida. Sin dejar de batir le vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva.

Pelamos y rallamos las zanahorias y las añadimos a la mezcla anterior junto con la harina, la levadura y una pizca de sal. Mezclamos todo muy bien y por último le añadimos las nueces.

Engrasamos un molde rectangular con un poco de aceite y vertemos en él la masa preparada. Horneamos a 180ºC, unos 40 minutos aproximadamente, hasta que el bizcocho esté listo.

Dejar templar un poco y luego desmoldar y esperar a que se enfríe. Espolvorear su superficie con azúcar glas.



lunes, 27 de marzo de 2017

Potaje de garbanzos

Los garbanzos siempre han sido mi legumbre favorita, me chiflan. La receta que hoy os propongo es un potaje típico de Cuaresma donde van acompañados de acelgas, alga kombu y huevo cocido. Una receta muy sana y deliciosa.
Siempre que cocino legumbres les suelo añadir media lámina de alga kombu cortada en trocitos pequeños. Esta alga ayuda a digerir y asimilar las proteínas vegetales y reduce el tiempo de cocción de las legumbres. Además es un alimento que mejora la flora intestinal, antioxidante y rico en calcio.


Ingredientes:

300 gr de garbanzos
1 manojo de acelgas
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 hueso de jamón
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
1 trocito de alga kombu
2 huevos
aceite de oliva
sal

Preparación:

Dejamos los garbanzos de remojo la víspera en agua. Ponemos al fuego una olla con agua y le añadimos una cebolla, los ajos pelados, el hueso y la hoja de laurel (ambos lavados).

Llevamos a ebullición, sazonamos e incorporamos los garbanzos escurridos y un trozo de alga kombu cortado en trocitos. Tapamos y cocemos durante 2 horas, hasta que los garbanzos estén tiernos.

Limpiamos las acelgas, las lavamos y picamos. Cocemos los huevos en agua salada 10 minutos. Pelamos la cebolla que nos queda, la picamos y rehogamos en una sartén con 3 cucharadas de aceite unos 5 minutos, hasta que esté transparente.

Agregamos el pimentón, removemos e incorporamos este sofrito a la olla. Añadimos también las acelgas y cocemos 20 minutos.

Rectificamos el punto de sal, si es necesario y retiramos del fuego. Dejamos reposar un buen rato.

Calentamos de nuevo el potaje y lo servimos acompañado de los huevos pelados y cortados en cuartos.

miércoles, 22 de marzo de 2017

Galletas de canela (Snickerdoodles)

Os presento las galletas que en estos momentos están haciendo furor en mi casa. No se sabe el origen de su nombre, Snickerdoodles, pero parece ser que es una receta muy antigua. Lo que me encantó es que son muy fáciles de hacer y su sabor es espectacular. Se conservan muy bien en la típica caja para galletas, aunque en mi casa una vez hechas no duran más de un par de días.


Ingredientes:

60 gr de mantequilla
150 gr de azúcar molido
1/4 de cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo grande
240 gr de harina
3/4 de cucharadita de crémor tártaro
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
azúcar molido
canela

Preparación:

Batimos la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla. Le añadimos el huevo y mezclamos bien.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato, el crémor tártaro y 1/2 cucharadita de canela molida y lo agregamos a la masa en tres veces. Mezclamos bien en el bol y terminamos amasando con las manos  encima de la mesa hasta que la masa no se nos pegue en los dedos. Formamos una bola y la ponemos en un cuenco, lo cubrimos con papel film y lo dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos.

Precalentamos el horno a 170ºC y forramos sus 2 bandejas  con papel de hornear. Mezclamos 2 cucharadas de azúcar glas con 2 cucharadas de canela molida en un bol. Cortamos la masa en trozos del tamaño de una nuez, formamos bolitas con las manos y las pasamos por la mezcla cubriéndolas bien.
Las colocamos en la bandeja bien separadas para que no se peguen y las horneamos 12-14 minutos.

Las dejamos enfriar en una rejilla y ya podemos disfrutar de su delicioso sabor   (eso si podemos resistirnos y esperar a que se enfríen).




miércoles, 15 de marzo de 2017

Salmón con almejas y gambas

El salmón es uno de mis pescados favoritos y en casa lo solemos comer una vez a la semana, ya que es un alimento muy nutritivo rico en vitamina B3, B6 y D. Un pescado en definitiva ligero, saludable y delicioso.


Ingredientes:

4 lomos de salmón
500 gr de almejas
24 gambas
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 ml devino blanco
4 cucharadas de tomate frito casero
1 ramita de perejil
aceite de oliva
pimienta
sal

Preparación:

Dejamos las almejas en remojo con agua salada 1 hora. Pelamos las gambas dejando el extremo de la cola. Limpiamos el salmón, lo lavamos y secamos con papel de cocina.

Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos menudos. Pochamos la cebolla durante 10 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite, añadimos los ajos, las gambas y el salmón, salpimentamos y rehogamos 5 minutos.

Vertemos el vino, subimos la intensidad de la llama y cocemos unos instantes. Agregamos el tomate y proseguimos la cocción 5 minutos más.

Lavamos el perejil y lo picamos fino. Enjuagamos las almejas, las escurrimos y cocemos tapadas en una sartén con una cucharada de aceite y 2 de agua, hasta que se hayan abierto (eliminaremos las que permanezcan cerradas).

Espolvorearlas con el perejil y añadirlas a la cazuela, con sus jugos junto con el salmón y las gambas. Proseguir la cocción durante 3 minutos y retirar del fuego.

Servir enseguida bien caliente.



martes, 7 de marzo de 2017

Crema de judías verdes

Me encantan las sopas y cremas de verduras, en mi casa las hago durante todo el año, pero sobretodo en invierno. La receta de hoy es muy fácil y está lista en una media hora.

Ingredientes:

500 gr de judías verdes
1 cebolla
2 patatas
12 gambas
pimienta
aceite de oliva
sal

Preparación:

Lavamos las judías, las limpiamos, despuntamos y troceamos. Pelamos las patatas y las cortamos en cuartos. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

En una cazuela calentamos 2 cucharadas de aceite y rehogamos en ella la cebolla unos minutos a fuego lento, sin dejar que se dore. Le añadimos sal y agregamos las judías, las patatas y cubrimos con un litro y medio de agua.

Dejamos cocer durante 25 minutos, retiramos del fuego y trituramos. Pelamos las gambas, sofreímos las cabezas y las cáscaras en tres cucharadas de aceite.

Pasados 5 minutos de la cocción le agregamos un chorrito de brandy, esperamos a que se evapore el alcohol,  le añadimos medio vaso de agua y cocemos durante otros 5 minutos a fuego medio.

A continuación colamos el caldo y tiramos las cáscaras y cabezas de las gambas. Salteamos las gambas. Servimos la crema en cuatro platos. Añadimos 3 gambas en cada uno y lo rociamos con un hilo de la reducción de gambas. Espolvoreamos ligeramente con la pimienta y servimos.

viernes, 3 de marzo de 2017

Flores de Carnaval

No he podido resistirme a hacer unas flores antes de que termine el carnaval. Hace tiempo que tengo el molde, lo podéis encontrar en ferreterías, grandes almacenes y tiendas de menaje. Veréis que su elaboración es muy fácil y que en nada os aparecerá una fuente llena de  deliciosas flores. Personalmente me encantan con azúcar glas por encima, pero hay quien prefiere miel o chocolate. De cualquier manera están buenísimas.



Ingredientes:

150 gr de harina
150 ml de leche + 50 ml si es necesaria
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
1 copa de anís
1 cucharadita de levadura en polvo
sal
azúcar molido
aceite de girasol

Preparación:

Ponemos la harina en un cuenco junto con la sal, el azúcar, el anís y el huevo. Mezclamos todo con los 150 ml de leche y lo dejamos reposar media hora.

Ponemos aceite en una sartén hasta la mitad, una vez caliente, metemos dentro el molde de las flores. Cuando el molde esté caliente lo introducimos en la masa  sin cubrirlo hasta arriba del todo y de la masa lo  pasamos al aceite caliente de la sartén.

Las flores se suelen desprender del molde pasados unos segundos (si no podemos ayudarnos de un tenedor de madera para soltarlas). Cuando estén doradas por ambos lados las retiramos a una fuente con papel de cocina y las dejamos escurrir.

Para hacer otra flor tenemos que volver a calentar el molde y repetir la misma operación.

En el momento de servirlas las espolvoreamos con azúcar glas o miel.





sábado, 25 de febrero de 2017

Filloas

¡Ya estamos en Carnaval! Y nada mejor para empezar a celebrarlo que con unas filloas, muy tradicionales en mi tierra junto con las orejas. Esta receta es una de las más sencillas, pero también se pueden hacer de caldo, centeno, rellenas, con licor, etc. He optado por espolvorearlas de azúcar y canela, aunque  se pueden rociar con miel, mermelada o según gustéis.


Ingredientes:

3 huevos
1/2 copa de anís
12 cucharadas de harina
1/2 vaso de agua
leche
manteca de vaca o mantequilla
azúcar y canela (para espolvorear por encima)


Preparación:

Mezclamos los huevos con el anís, agregamos la harina poco a poco  y vamos formando una pasta que con ayuda de una cuchara de palo vamos aligerando, primero con el agua y después con la leche que admita, hasta obtener una consistencia suave, pero que se adhiera a la cuchara. Para evitar posibles grumos, llegado a este punto, la cuelo y dejo reposar 20 minutos.

Untamos la sartén caliente con la manteca o mantequilla y a continuación echamos la pasta de la filloa, que nos debe de quedar muy fina. Cuando esté cuajada, (se le empiezan a levantar los bordes) le damos la vuelta con ayuda de un tenedor y los dedos.

Hay que engrasar la sartén para cada filloa. Una vez tengamos lista nuestra primera filloa la espolvoreamos con azúcar y canela, mezclada a partes iguales. Seguimos haciendo más filloas hasta terminar toda la masa.

En algunos sitios en vez de anís se le echa zumo de naranja.

¡ Buen provecho !