Bizcocho de cerezas

Os presento un bizcocho tierno y esponjoso, relleno de mi fruta favorita: las cerezas. Un postre ideal para el verano.

Ingredientes:

500 gr de cerezas

165 gr de mantequilla

250 gr de azúcar

300 gr de harina

20 gr de levadura en polvo

60 gr de maicena

150 ml de leche

3 huevos

Preparación:

Dejamos 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente hasta que ablande. Lavamos las cerezas y las secamos con papel de cocina reservando algunas para decorar. Les quitamos los rabitos a las restantes,  las cortamos por la mitad y les retiramos el hueso.

Precalentamos el horno a 180ºC. Tamizamos la harina con la levadura y la maicena. Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar. Cascamos los huevos y se los añadimos uno a uno. Vertemos la leche en un hilo batiendo continuamente. Incorporamos la harina y las cerezas deshuesadas, removiéndo la masa bien hasta que queden integradas.

Engrasamos con el resto de la mantequilla un molde de 26 cm de diámetro y cubrimos la base con papel sulfurizado. Vertemos la masa y horneamos unos 50 minutos, retiramos el bizcocho del horno y esperamos a que se temple. Desmoldamos sobre una fuente redonda y lo dejamos enfriar. 

Decoramos con las cerezas reservadas y servimos.