Pastel de plátano

El postre de esta semana es un delicioso pastel de plátano que de seguro os encantará tanto como para no poder resistiros a comer un segundo trozo.

Ingredientes:

4 plátanos

400 gr de requesón

3 huevos

1 yogur natural

180 gr de azúcar

50 gr de Maizena

el zumo de 1/2 limón

mantequilla

4 cucharadas de mermelada de melocotón

Preparación:

Cascamos los huevos separando las claras de las yemas. Pelamos 2 plátanos retirándoles las hebras, los troceamos y rociamos con zumo de limón para que no se ennegrezcan.

Colocamos en el vaso de la batidora la fruta, las yemas, el requesón escurrido, el yogur, el azúcar y la Maizena. Trituramos hasta obtener una crema homogénea.

Montamos las claras a punto de nieve firme y las agregamos a la mezcla de requesón con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.

Precalentamos el horno a 180ºC y untamos un molde redondo de unos 26 cm con un poco de mantequilla, añadimos la preparación anterior y  la nivelamos con la espátula.

Horneamos durante 40-50 minutos, hasta que se cuaje. Retiramos la tarta, la dejamos templar y desmoldamos.

Pelamos los otros 2 plátanos, los partimos en rodajas y los disponemos sobre la tarta. Cortar en porciones y servirla con la mermelada.