viernes, 15 de diciembre de 2017

Pastelitos de puerro y patata con salsa de chalotas


Estos pastelitos son un complemento ideal para acompañar a platos de carne o pescado. Ligeros y deliciosos suelen gustar mucho a los niños y son una buena manera de introducir verduras en su dieta. Seguro que a todos os encantarán.




Ingredientes:
500 gr de patatas harinosas
25 gr de mantequilla
2 puerros muy picados
2 dientes de ajo machacados
2 huevos batidos
75 gr de Gruyere rallado
125 gr de nata líquida
3 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta negra molida
unas ramitas de perejil

Para la salsa:
25 gr de mantequilla
3 chalotas muy picadas
100 ml de vino blanco
1 cucharadita de mostaza
200 ml de nata para montar
sal y pimienta negra molida

Preparación:
Hervimos la patatas sin pelar unos 20 minutos, hasta que estén blandas. Las escurrimos bien, dejamos que se enfríen un poco, las pelamos y hacemos puré.

Derretimos la mantequilla en una sartén y rehogamos los puerros y los ajos hasta que estén tiernos. Añadimos las patatas, apartamos del fuego e incorporamos los huevos, el queso rallado, la nata y el perejil. Mezclamos todo bien y condimentamos al gusto.

Engrasamos y forramos el fondo de 8 cazuelitas (tacitas, flaneras, etc.) y repartimos la mezcla entre ellas. Horneamos unos 20 minutos en el horno precalentado a 200ºC, hasta que estén dorados.

Para la salsa derretimos la mantequilla en un cazo y rehogamos las chalotas hasta que estén muy tiernas (10 minutos como mínimo).

Regamos con el vino, esperamos a que hierva, tapamos, reducimos a temperatura media y dejamos hacer hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Añadimos la mostaza, la nata y salpimentamos. En cuanto vuelva a hervir apartamos del fuego.

Servimos los pastelitos calientes con la salsa y los adornamos con el perejil.






martes, 5 de diciembre de 2017

Coca de yogur con almendras y piñones


La receta de hoy la he copiado de un libro de cocina que tiene muchos años y lo que me llamó la atención de esta Coca de yogur con almendras y piñones es lo fácilísima y riquísima que está. Os animo a que la probéis pues es ideal para la merienda o desayuno.


Ingredientes:
1 yogur natural
3 huevos
2 envases de yogur de azúcar
3 envases de yogur de harina
1 envase de aceite
1 sobre de levadura en polvo
ralladura de la piel de 1 limón
aceite para untar el molde
25 gr de piñones
25 gr de almendras peladas
3 cucharadas de azúcar


Preparación:
En un bol ponemos el yogur, los huevos, el azúcar, la harina, la levadura y la ralladura de limón. Batimos bien hasta conseguir una masa homogénea.

Untamos con aceite un molde rectangular y vertemos la masa. Introducimos en el horno previamente precalentado. Horneamos 40-50 minutos a 180ºC. A media cocción, unos 25 minutos, espolvoreamos por encima de la coca el azúcar, los piñones y las almendras peladas. Continuamos horneando hasta que nuestra coca esté lista (lo comprobamos pinchando un palillo y observando que sale limpio).

Si lo deseamos, podemos rellenar el bizcocho con crema pastelera, mermelada, nata, chocolate, etc. Para ello debemos esperar a que se enfríe completamente, desmoldar y partir horizontalmente. 



sábado, 25 de noviembre de 2017

Membrillo



Este año por fin me he decidido a hacer membrillo casero, un dulce que hace tiempo tenía en mi lista de "imprescindibles". En Galicia es muy típico comerlo acompañado de queso (fresco, de tetilla, Arzúa, etc), un manjar exquisito terminar la comida con un trozo de queso con membrillo. Cuando era pequeña recuerdo que cuando a la merienda nos daban un bocata de membrillo y queso no dejábamos ni las migas y es que tengo que reconocer que está buenísimo...


Ingredientes:
Membrillos
Azúcar

Preparación:
Compré para esta receta 5 membrillos grandes, los cuales lavé y  puse a cocer en una olla cubiertos de agua 50 minutos.

Una vez cocidos los escurrimos y dejamos enfriar antes de pelarlos y limpiarlos. Los troceamos y pesamos. La cantidad de azúcar que queráis añadirle depende... en mi libro de cocina pone que por cada kilo de peso se le añade otro kilo de azúcar, pero a mi me pareció mucho azúcar y como la cantidad que me salió de membrillo era un kilo exacto le añadí 800 gr de azúcar.

Trituramos los membrillos y los ponemos en una olla con el azúcar. Mezclamos todo bien y lo dejamos cocer a fuego suave removiendo constantemente para evitar que se nos pegue durante 1 hora.

Finalmente lo vertemos en tuppers de plástico  y una vez se enfríe lo guardamos en la nevera durante 3 días para que se endurezca.

En el momento de servirlo sólo nos queda desmoldarlo y disfrutarlo.




lunes, 13 de noviembre de 2017

Bizcocho de naranja con crema de queso


El postre que os traigo hoy es un rico bizcocho de naranja muy fácil, que va acompañado de una deliciosa crema de queso sencillísima, la cual le aporta un sabor y una jugosidad extraordinarios. ¿Qué más os puedo decir? Pues sólo que os animéis a hacerlo y ya me contaréis...


Ingredientes:
1 naranja
150 gr de azúcar
2 huevos
5 claras
100 ml de aceite de oliva
230 gr de harina
1 cucharada de levadura

Para la crema:
50 gr de mantequilla
100 gr de queso blanco para untar
150 gr de azúcar glas


Preparación:
Lavamos la naranja, la secamos y rallamos la piel. La exprimimos y colamos su zumo. Disponemos las  5 claras en un cuenco y las montamos a punto de nieve (varillas eléctricas).

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos. Añadimos el aceite, el zumo de la naranja y un poco de su ralladura. Mezclamos. Incorporamos la harina tamizada con la levadura. Agregamos las claras montadas y removemos con la espátula hasta integrarlas.

Vertemos la masa obtenida en un molde de unos 20 cm de diámetro, engrasado con un poco de mantequilla. Horneamos en el horno previamente precalentado a 180ºC unos 45 minutos. Dejamos enfriar el bizcocho y  lo desmoldamos sobre una rejilla.

Preparamos la crema de queso batiendo la mantequilla (previamente ablandada). Añadimos el queso y batimos de nuevo hasta que estén integrados. Agregamos el azúcar glas y continuamos mezclando hasta obtener una crema suave. La repartimos sobre el bizcocho, decoramos con la ralladura de la naranja que habíamos reservado y servimos.

domingo, 5 de noviembre de 2017

Escalivada


La escalivada es un plato típico de Cataluña y uno de mis favoritos, junto con las mongetes amb butifarra desde que hace años viví en Vic. Muy bajo en calorías y  de alto contenido en fibra, podemos comerla tal cual o como acompañamiento de un plato de carne o pescado.

Ingredientes:
1 berenjena
2 pimientos rojos
3 cebollas pequeñas
4 tomates pequeños
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC. Pelamos las cebollas y las lavamos junto con los pimientos, tomates y berenjena. Secamos y colocamos en una bandeja para el horno.

Horneamos durante 1 hora las verduras y cuando aún estén calientes, prácticamente recién sacadas del horno comenzamos a pelarlas.

Primero los pimientos, los pelamos, cortamos a la mitad y limpiamos. Reservamos en un plato con su jugo. Después pelamos y limpiamos los tomates quitándoles la parte dura central. Reservamos en otro plato. Ahora le toca a la berenjena, la pelamos y le quitamos las semillas, reservamos con su propio jugo. Sólo nos queda trocear las cebollas y reservarlas.

En una fuente alargada colocamos las verduras cortadas en tiras y bañamos con los jugos que habíamos reservado.

Para terminar solamente nos queda añadirle sal al gusto y aliñar las verduras con un buen aceite de oliva virgen extra. Y ya tenemos un plato muy saludable que podemos servir sobre pan o acompañarlo de unos filetes de anchoa o atún.



viernes, 27 de octubre de 2017

Galletas de calabaza


La receta de estas maravillosas y riquísimas galletas que os muestro hoy me la encontré en Cookpad y es obra de Mónica Vila. Nada más ver su foto ya me enamoré de ellas, pensé que por la "pintaza" que tenían deberían estar buenísimas... y no me equivoqué. ¡Y con lo que nos encanta en casa la calabaza! 

Ingredientes:
200 gr de puré de calabaza
200 gr de azúcar
400 gr de harina
200 gr de mantequilla
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura
azúcar glas

Preparación:
Cortamos unos 300 gr de calabaza, la pelamos, despepitamos y cortamos en cuadrados. La ponemos en un recipiente con tapa apto para el microondas al 100 % durante 5 minutos, pasado este tiempo y viendo que esté tierna la machacamos bien con un tenedor hasta hacerla puré.

Ponemos en un bol la mantequilla en pomada y el azúcar y lo mezclamos bien con una cuchara de madera. Añadimos el puré de calabaza y lo volvemos a mezclar muy bien.

Tamizamos la harina con la sal y la levadura y la vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior, hasta que nos quede una masa homogénea.

Cubrimos el bol con papel transparente  y dejamos reposar la masa en la nevera unos 30-60 minutos.

Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos 2 placas de horno con papel de hornear. Ponemos 4 cucharadas de azúcar glas en una taza.

Con la masa vamos haciendo bolitas y pasándolas por el azúcar glas, procurando que queden bien rebozadas de azúcar. Las colocamos en la placa de horno y las aplanamos un poco con los dedos.

Horneamos durante unos 15 minutos y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Se conservan  bien durante varios días en una caja metálica... ¡aunque las mías no llegaron a tener esa suerte, pues desaparecieron en pocas horas!


jueves, 19 de octubre de 2017

Bizcocho de castañas


En plena temporada de castañas no  me he podido  resistir a hacer un bizcocho tierno y esponjoso con este fruto seco que me encanta ya sea crudo, asado, cocido, etc. y que nos aporta vitaminas y nutrientes. Sencillamente delicioso.



Ingredientes:
250 gr de castañas peladas
150 gr de azúcar
3 huevos
200 ml de nata liquida
125 gr de mantequilla
125 gr de harina
1 sobre de levadura
azúcar glas

Preparación:
Cocemos las castañas con  unas ramitas de anis y un pellizco de sal 20 minutos y después las pelamos.

Troceamos la mantequilla y la dejamos ablandar a temperatura ambiente. Cascamos los huevos separando las yemas de las claras.

Trituramos las castañas en el vaso de la batidora con la nata, hasta obtener una preparación cremosa  e incorporamos la mantequilla, mezclamos hasta integrarla. Añadimos la harina tamizada con la levadura, el azúcar y las yemas, y removemos unos minutos.

Montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas y las incorporamos poco a poco a la masa anterior, con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde redondo con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, sacudiéndolo para eliminar la  sobrante.

Vertemos la masa en el molde y horneamos nuestro bizcocho unos 45 minutos. Al retirarlo, esperamos a que se temple para desmoldarlo. Seguidamente lo pasamos a una rejilla para que se enfríe completamente.

Disponemos el bizcocho en una fuente y espolvoreamos la superficie con abundante azúcar glas. Podemos servirlo decorado con unas castañas.