jueves, 15 de febrero de 2018

Tarta de queso y frambuesas


Hoy Postres y otras recetas cumple tres años y para celebrarlo he hecho una deliciosa Tarta de queso con frambuesas que me parece la  más adecuada para esta ocasión. Será porque me rechiflan las tartas de queso y me encantan las frambuesas, que para mí, ésta tarta tiene un sabor exquisito. Le he dibujado un corazón con las frambuesas para daros a todos las gracias por seguirme y animarme  a continuar con este proyecto en el que he puesto mucha ilusión, con el que he aprendido mucho y gracias al cual he conocido a personas maravillosas. ¡Muchas gracias!



Ingredientes:
250 gr de queso Philadelphia
15 gr de harina
100 gr de azúcar
60 gr de mantequilla
65 gr de yogur griego natural
25 gr de zumo de lima (limón, naranja)
1 huevo entero
1 yema de huevo
ralladura de lima
125 gr de frambuesas
20 galletas tipo María
frambuesas para decorar
azúcar glas
1 cucharadita de vainilla

Preparación:
Trituramos las galletas en la picadora o a mano con un tenedor y las mezclamos con la mantequilla derretida. Con la mezcla obtenida cubrimos el fondo de un molde  redondo desmontable de unos 20 cm de diámetro, presionándola ligeramente. Horneamos 8 minutos a 180ºC en el horno previamente precalentado. Dejamos enfriar y reservamos.

En un bol ponemos el queso crema y la harina, mezclamos con las varillas eléctricas y cuando esté todo bien integrado, sin parar de remover añadimos el azúcar. Mezclamos bien y a continuación agregamos el zumo y la ralladura de  la lima, el yogur, la vainilla y los huevos, seguimos removiendo hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.

Por último añadimos las frambuesas enteras, previamente lavadas y  bien secas y las integramos suavemente a mano con la espátula a la preparación. Echamos esta masa encima de la base de galleta que teníamos reservada y horneamos nuestra tarta de queso a 180ºC durante 30-40 minutos (el horno debe de estar precalentado).

Cuando nuestro postre esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Cuando la tarta esté completamente fría la dejamos reposar en la nevera de un día para otro, para que así termine de cuajarse completamente.

Al día siguiente antes de servirla la desmoldamos con mucho cuidado, la decoramos con frambuesas y  espolvoreamos con azúcar glas.



miércoles, 7 de febrero de 2018

Cake de mandarina y jengibre





Como estamos en plena temporada de mandarinas, nada mejor que un maravilloso bizcocho de esta riquísima fruta para disfrutar con el desayuno. O si lo preferimos para  la merienda, lo podemos acompañar con una deliciosa salsa de chocolate. En casa a todos nos encantó el sabor de la mandarina y el toque que le da el jengibre.



Ingredientes:
3 mandarinas
200 gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
200 gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
100 gr de azúcar
4 huevos medianos
1 pizca de sal
azúcar glas

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos las mandarinas y rallamos la piel de 2 de ellas. Después exprimimos las 3. Reservamos el zumo y la ralladura.

En un cuenco, tamizamos la harina junto con la levadura, el jengibre y la sal. En otro, batimos la mantequilla, que debe de estar a temperatura ambiente, con los dos tipos de azúcar, hasta que consigamos una mezcla cremosa y homogénea. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Después agregamos el zumo y la ralladura. Por último incorporamos la harina poco a poco y removiendo con mucho cuidado.

Vertemos la masa en un molde forrado con papel sulfurizado y horneamos durante  unos 30-40 minutos. Para comprobar el punto de cocción, introducimos la punta de un cuchillo; el filo debe salir limpio y seco.

Dejamos templar y desmoldamos cuando aún esté un poco tibio, esperando a que se termine de enfriar por completo encima de una rejilla.

En el momento de servir espolvorearemos un poco de azúcar glas por encima.


jueves, 25 de enero de 2018

Espaguetis integrales con verduras


En casa nos encanta la pasta y siempre que podemos intentamos que sea integral (más rica en fibra). No es la primera vez que os propongo un plato de pasta con verdura, pues hace un tiempo probé otra receta que ya forma parte de este blog y hemos repetido varias veces porque nos encanta, se trata de los Espagueti con berenjenas. Tanto de una manera como de otra están buenísimos.


Ingredientes:
300 gr. de espaguetis integrales
1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 cebolla
4 tomates rojos
1 diente de ajo
aceite
orégano
albahaca
perejil
sal

Preparación:
Cortamos la berenjena en cuadraditos, le añadimos sal y la ponemos en un escurridor una media hora. La pasamos después por agua fría, la escurrimos y secamos con papel de cocina.

Cortamos el calabacín y los tomates en dados, la cebolla en rodajas muy finas y el pimiento en tiras.

Ponemos todas las verduras en una sartén honda con el aceite, la sal y el diente de ajo muy picadito. La tapamos y dejamos cocer a fuego muy suave, removiéndolo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas, unos 40 minutos, aproximadamente.

Hervimos la pasta en abundante agua con sal, la escurrimos bien y la mezclamos con las verduras. Servimos inmediatamente.


lunes, 15 de enero de 2018

Arroz a la griega

Os comparto una receta que lleva mucho tiempo con nosotros y es de un curso de cocina que hizo mi madre en el pueblo hace más de 30 años. Lo único que le he cambiado ha sido el arroz que como os he comentado en otras ocasiones siempre suelo usar arroz integral.

Ingredientes:
2 vasos (350 gr.) de arroz integral
100 gr. de tocino o panceta
200 gr. de salchichas (Jamóngus de Campofrío)
100 gr. de pimiento rojo
100 gr de guisantes congelados
caldo limpio
1 cebolla
laurel
perejil
tomillo
pimienta
sal

Preparación:
Picamos la cebolla finita, cortamos el pimiento rojo y el tocino o panceta en cuadraditos pequeños.

Cocemos los guisantes en agua con una pizca de sal. Escurrimos.

En una paellera ponemos un poco de aceite a calentar y agregamos la cebolla picada junto con el tocino, el pimiento rojo y las salchichas troceadas. Lo rehogamos todo a fuego lento revolviendo de vez en cuando.

Pasados unos minutos le agregamos el arroz previamente lavado y los guisantes cocidos. Removemos y a continuación le añadimos por cada vaso de arroz, que empleemos, 2 vasos y medio de agua o caldo limpio. En esta receta al ser para 4 personas hemos añadido 2 vasos de arroz, por lo que le agregaremos 5 vasos de caldo.
Si usamos arroz normal por cada vaso de arroz le corresponden 2 de agua.

Sazonamos con sal, pimienta, perejil picado, laurel y tomillo.

Después de que hierva todo a fuego vivo durante 3-5 minutos, lo revolvemos un poco e igualamos la superficie y ponemos la paellera, sin tapar, en el horno  (previamente precalentado a 180ºC) para que cueza durante 15 minutos más.
Si no disponemos de horno o no queremos usarlo, podemos terminar la cocción a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos.

Una vez que se ha hecho nuestro arroz sólo queda dejarlo reposar unos minutos y servirlo calentito.


viernes, 5 de enero de 2018

Bizcocho de turrón


Como no podía ser de otra manera, la primera receta del año es un bizcocho.
Tengo que confesar mi adición a este dulce, pues creo que no hay desayuno  más apetecible que con un buen trozo de esta delicia. Eso sí, que quede bien claro que es imprescindible que sea casero. 
Este año me llamó mucho la atención éste bizcocho elaborado con turrón blando de Jijona y como no tenía ni idea de como sería su sabor enseguida me puse manos a la obra y aquí tenéis la prueba: un bizcocho con una miga esponjosa, delicioso y con un suave sabor a turrón. ¡Recomendadísimo!.
Fuente: yhoyquecomemos.com


Ingredientes:
4 huevos
200 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
125 gr de azúcar
1 yogur natural
100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 naranja
200 gr de turrón blando de Jijona
azúcar glas

Preparación:
Ponemos las yemas de los huevos en un bol con el azúcar, reservando las claras para más adelante. Batimos a mano bien hasta que notemos que el azúcar está completamente  integrado.

A continuación agregamos el yogur y el aceite y volvemos a batirlo todo bien hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Acto seguido cortamos el turrón, lo aplastamos con un tenedor y lo añadimos al bol volviéndolo a batir hasta integrarlo en la masa. Comentaros que para elaborar la masa de este bizcocho no utilicé la batidora eléctrica en ningún momento, lo hice todo con la varilla de mano, sin ningún problema.

Lavamos la naranja, la secamos y rallamos su monda, intentando evitar la parte blanca. La añadimos a nuestra masa y mezclamos.

Tamizamos la harina con la levadura y la agregamos a la masa en 3 o 4 veces. La mezclaremos suavemente, con movimientos envolventes hasta que veamos que nos queda perfectamente integrada.

Ahora es el momento de montar las claras  que teníamos reservadas a punto de nieve y añadirlas  con la espátula en 3 veces a nuestra masa. Hacer la mezcla suavemente y con movimientos envolventes hasta que las claras se hayan integrado y tengamos como resultado una masa uniforme.

Engrasamos con mantequilla un molde redondo de bizcocho y vertemos en él nuestra masa. Horneamos el bizcocho 35 minutos a 180ºC (horno previamente precalentado). Estará listo cuando al pincharlo con un palillo éste nos salga seco.

Dejamos que se enfríe totalmente antes de desmoldarlo. Y terminamos nuestro dulce  espolvoreándolo con azúcar glas.

sábado, 23 de diciembre de 2017

Cake de naranjas y nueces

Este cake me ha parecido un postre ideal para estas fiestas de Navidad por estar elaborado con naranja confitada y nueces. 


Ingredientes:
4 huevos grandes
300 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
100 gr de mantequilla
125 gr de azúcar (la mitad moreno)
raspadura de la piel de 1 naranja
6 cucharadas de Cointreau
100 gr de nueces peladas
150 gr de naranja confitada
azúcar glas

Preparación:
Cortamos la naranja confitada en dados pequeños y la dejamos macerar en el licor. En un cuenco ponemos las dos clases de azúcar junto con la mantequilla liquida y lo batimos bien con las varillas eléctricas. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que nos quede una masa homogénea.

Agregamos la harina mezclada con la levadura y tamizada, mezclamos con cuidado con la espátula y adicionamos las raspaduras de naranja, el licor de la maceración, la naranja confitada y las nueces troceadas.

Untamos un molde de cake de pirex con mantequilla, forramos la base con papel, volvemos a untar y vertemos en él nuestra preparación.

Colocamos en el horno, previamente precalentado a 160ºC y lo cocemos durante 50 minutos. Dejándolo reposar unos 10 minutos con el horno apagado.

Desmoldamos una vez que nuestro cake esté frío y espolvoreamos con azúcar glas.

viernes, 15 de diciembre de 2017

Pastelitos de puerro y patata con salsa de chalotas


Estos pastelitos son un complemento ideal para acompañar a platos de carne o pescado. Ligeros y deliciosos suelen gustar mucho a los niños y son una buena manera de introducir verduras en su dieta. Seguro que a todos os encantarán.




Ingredientes:
500 gr de patatas harinosas
25 gr de mantequilla
2 puerros muy picados
2 dientes de ajo machacados
2 huevos batidos
75 gr de Gruyere rallado
125 gr de nata líquida
3 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta negra molida
unas ramitas de perejil

Para la salsa:
25 gr de mantequilla
3 chalotas muy picadas
100 ml de vino blanco
1 cucharadita de mostaza
200 ml de nata para montar
sal y pimienta negra molida

Preparación:
Hervimos la patatas sin pelar unos 20 minutos, hasta que estén blandas. Las escurrimos bien, dejamos que se enfríen un poco, las pelamos y hacemos puré.

Derretimos la mantequilla en una sartén y rehogamos los puerros y los ajos hasta que estén tiernos. Añadimos las patatas, apartamos del fuego e incorporamos los huevos, el queso rallado, la nata y el perejil. Mezclamos todo bien y condimentamos al gusto.

Engrasamos y forramos el fondo de 8 cazuelitas (tacitas, flaneras, etc.) y repartimos la mezcla entre ellas. Horneamos unos 20 minutos en el horno precalentado a 200ºC, hasta que estén dorados.

Para la salsa derretimos la mantequilla en un cazo y rehogamos las chalotas hasta que estén muy tiernas (10 minutos como mínimo).

Regamos con el vino, esperamos a que hierva, tapamos, reducimos a temperatura media y dejamos hacer hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Añadimos la mostaza, la nata y salpimentamos. En cuanto vuelva a hervir apartamos del fuego.

Servimos los pastelitos calientes con la salsa y los adornamos con el perejil.